白菜怎样凉拌好吃吗？
1、准备一个新鲜的白菜，摘去菜根，将白菜叶子和菜帮分开；
2、将切好的白菜放在锅中，添上适量的清水；
3、待水煮沸后，将白菜捞出过凉；
4、取一个小碗，依次放入花椒、八角、香叶，冲入开水浸泡，做成香料水；
5、把焯水的白菜放凉水中浸泡，使温度下降更迅速；
6、取适量香菜切成小段；
7、把切好的香菜段和辣椒丝放在白菜上面；
8、在锅内烧热油，淋在香菜和辣椒丝上；
9、加入蒜泥、生抽、醋、香油和少许白糖调匀即可食用了 。 在制作的过程中要注意以下几点：
①在做这道菜时，一定要多放些香油，因为香油的气味比较重，可以让其香味充分融入菜中。
②泡制香料的水温不宜过高，以免破坏营养物质。
③加入白糖可以起到提鲜的作用，但千万不能加多了，否则会发苦影响口感。
④做好的凉菜最好及时吃掉，不要存放太久，否则会影响口感与营养价值。 吃不完的凉菜可以用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，尽量缩短保存时间。
⑤对于患有胃炎或者胃溃疡的人来说，最好不要吃生冷的食物，以免诱发不适症状出现。
⑥在烹调过程要特别注意卫生，特别是菜刀、菜板等工具不要混用，以防细菌交叉感染。另外，做菜时要控制油温，切勿过热产生致癌物。