怎么米线最好吃？
过桥米线好不好吃，关键就在于那一碗汤头，好的汤头要鲜香扑鼻、美味开胃且回味无穷。 做汤头其实是很讲究的，首先你得有一口好锅，其次你要有上好的食材和恰到好处的火候以及搅拌手法。 你问我怎么做？我只能说我没那么全能，但是我愿意把我的做法分享给你们！
1. 选米线的原材料很重要（当然你也可以用网购的），我们云南人吃的米线是粗细厚的米线，如果你那里买不来，可以用方便面代替；
2. 把米线放到冷水里浸泡半小时左右，切记不要用开水泡，这样会破坏里面的营养物质哦~在泡的时候你可以准备其他食材啦～
3. 烧一锅清水，水开后下米线，用筷子轻轻拨弄以防结块，煮到八成熟（大概十分钟）左右捞起，浸入凉水里备用；
4. 准备食材：猪瘦肉或排骨、葱白切成段、香菜、韭菜洗净切段、豆腐皮切丝或切块、熟花生米（也可不放）、油炸辣椒面、花椒粉、味精、盐等。（这里可以根据自己喜好来放食材呦～不过要记住重点是要放的清淡一些哟不然会影响汤头的味觉体验）
5. 重中之中来了！！！一定要用大火熬煮骨头汤或者肉汤，等到汤汁浓稠泛白时可以调入适量食盐和味精，记得先尝味道再决定是否加盐哦～喜欢酸甜口的可以适当加入白醋，但是不能不加哦～加了白醋的味道可就不一样了哈～
6. 鲜美的鸡汤／骨头汤可以加上步骤四里的所有食材一起焖煮，也可以单独焖制，总之要保证所有的食材入味且软烂。 （我一般喜欢用鸡汤／骨头汤来煮，因为味道更鲜美）
7. 最后一步，把泡好的米线捞出控干水分，放入汤碗或者大碗里，然后把事先炒熟的蔬菜食材放在米线上面，最后浇上热腾腾的汤汁就ok了。 喜欢吃肉的还可以铺上厚厚的肉片，记得撒上葱花和香菜提香。 完！完工！开吃！ 希望你会喜欢这个答案。