砂锅肥牛怎么做好吃？
- 准备食材 牛里脊肉（牛上脑、牛嫩肩）400g，白萝卜150g，姜3片，蒜4瓣，葱白2根，香菜3棵，火锅底料2包(香辣或麻辣)，生抽3汤匙，香醋2茶匙，白糖1茶匙，盐适量；
- 制作过程 1. 牛肉用清水浸泡出血水，期间换几次清水。
2. 锅内倒入足量清水大火煮沸，先放入牛肉焯一下水，再放入白萝卜块继续煮。
3. 大火煮至沸腾，撇去浮沫。盖上盖子小火炖一个半小时左右，直到用筷子可以轻松插入牛肉。
4. 捞出牛肉，控干水分，切成薄片；葱姜蒜切末，香菜切段备用。
5. 炒锅内倒少许油，烧热后爆香葱姜蒜末和香菜段，然后放入牛肉翻炒均匀。
6. 加入两包火锅底料、生抽、香醋、白糖和适量食盐继续翻炒片刻。
7. 最后倒入沸水没过所有食材，盖上盖子小火焖煮10分钟左右即可。
- 小贴士——
1. 买回来的牛肉可以先用冷水浸出血水；煮之前最好用牙签轻轻扎一下，这样能更容易炖烂；中途也可以加入适量开水，但切记千万不要加冷水！
2. 不同品牌的火锅底料咸度不一，所以最后加的食盐最好根据情况酌情添加；如果有喝不完的汤汁，可以滤掉残渣留作他用。