西红柿这么炒好吃？
食材准备： 西红柿2个、鸡蛋3个、淀粉50克、盐适量、白糖少许（可不要）、鸡精少许（可不用） 开始制作： 1.首先我们把原材料准备好，这步很关键，直接影响菜品成败！西红柿的皮是很薄的，我们在做的时候最好去掉，这样炒出来的菜颜色更好看； 2.将三个鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅散备用； 3.现在来处理西红柿，我一般会用刀在西红柿表面划十字，然后用开水烫一下，这样容易去皮，具体方法如图： 4.把去皮后的西红柿切成块，尽量切的碎一点，这样做出来更入味； 5.接下来就是最关键的一步了——放糖！有的做法会不放糖或者少放糖，我个人不喜欢太酸的味道，所以一般会多放点白糖中和酸味，这个可以根据个人喜好调整； 6.倒入淀粉，搅拌成糊状（如果水放进去很稀的话可以稍微加点面粉进去） 7.起油锅，油温升高后转最小火，缓缓倒入调好的蛋液，用锅铲不停的搅动，等到差不多凝固了就关火，继续用余热让蛋糊完全熟透 8.最后盛盘，撒点葱花点缀下就更美了~
PS： 1.因为加了糖，所以这道菜其实是不太酸的。有人可能会问为什么不吃醋呢？不是都说吃面食配醋更好么？这里解释下，我们这边吃面是吃带汤的，比如炒面、干捞面等，这样的吃法会让醋和辣椒充分融入汤汁中，吃起来并不会有醋的刺激感，而加糖也是为了让菜品味道更好。（不过我后来试了下不加糖，只加醋和小米椒，居然意外的好吃，酸甜辣的口感，喜欢的可以试试） 2.关于面粉和淀粉的比例，我是觉得面糊太稠或者太稀都会影响最终成品的效果和质量，所以还是按照我的比例来，一般不会错~