木耳如何做菜好吃？
清炒黑木耳的做法 食材准备：胡萝卜一根、黑木耳五朵； 胡萝卜削皮洗净，切成细丝备用； 将黑木耳用清水浸泡，摘去泥脚，清洗干净，撕成小块备用； 美美哒，开始爆炒了！锅内烧油，油温五六成热时，放入葱姜末爆香； 随即放入切好的胡萝卜丝和黑木耳块快速翻炒； 炒至胡萝卜丝变软，加盐调味，再淋少许香油即可出锅啦！ 小贴士： 1.泡黑木耳的时候，注意清除里面的杂质； 2.由于胡萝卜中含有维生素，所以切好以后用盐水浸泡，可以防止其被氧化而损失营养； 3.最后放盐时可以早些，因为有了盐，水分很快就会进去，菜就会炒得脆嫩可口。如果盐放得迟了，菜就容易炒老变硬。
小叮咛—— 清洗木耳有窍门。很多人习惯用冷水直接泡发木耳。其实这样很费时间不说，还很难清洗干净。正确的做法应该是先用温水发木耳，等木耳发软后，再用流动的凉水冲洗干净就可以了。这样可以避免残留的沙土进入木耳中。