刀鱼怎么炖好吃又简单？
用油煎一下，鱼皮里的脂肪就会融化出来，煎鱼时不用粘鸡蛋液或者面粉，这样鱼肉会更鲜嫩。 煎的时候多翻动几次，两面都要煎至金黄。 然后用葱姜蒜和小米椒爆炒出香味，再倒入两罐啤酒，没有啤酒也可以用凉水替代，加上生抽、老抽、白糖提味，把煎好的刀鱼放进去，小火焖15分钟左右就差不多了。 如果觉得汤汁太多不好收汁儿，可以把锅倾斜一下，让汤汁儿均匀铺在鱼肉上。 最后撒上葱花就可以端上桌了~这样一道美味又简单的啤酒烧刀鱼就做好了！
除了加啤酒以外，还可以加点儿豆腐一起烧，这样汤汁会更浓郁一些。 我一般会用高压锅来做这道菜，节省时间，而且更能保持鱼肉的鲜嫩。 用高压锅煮好的鱼汤，香气扑鼻啊～ 如果你用的锅子没有高压功能，那么最方便的做法就是加水淀粉勾芡，然后浇到鱼肉上面，吃起来口感也会更嫩滑。