黑鱼煎着好吃吗？
黑鱼，可以生吃也可以熟吃。 做酸菜鱼可以用新鲜黑鱼，也可以用冰鲜黑鱼。 我一般是用冰鲜的，因为便宜。 先把鱼处理干净，然后用厨房纸擦干水分或者晾干都可以。 然后表面沾一层淀粉（这样煎鱼的时候才不会粘锅）
1、煎鱼前先用菜刀在鱼身上划几道，这样在煎的过程中，水分不会膨胀而把鱼肉撑破。 煎到两面金黄就可以了（我不太喜欢很老的感觉）
2、煎好鱼后，锅里剩下的油可以用来煎豆腐，豆腐煎至两面金黄，然后放一勺豆瓣酱和一把蒜末，炒出香味后倒入开水（记得一定要加热水哦），然后加入生抽，醋，白糖提味。 水开后加入豆腐，最好让豆腐吸收汤汁的味道，这样就可以吃到一碗香喷喷的豆腐汤了！ 喝完汤可以吃鱼啦~蘸点酱油辣椒酱啥的滋味更美呢！
3、还有一种做法就是直接下锅煮。 把切好的黑鱼放在锅里，加入葱姜蒜辣椒，一勺料酒去腥，一勺老抽上色，两勺郫县豆瓣，适量胡椒粉，冰糖，陈醋，生抽，花椒粉。 用小火慢慢炖煮，中间记得换两次锅中的汤汁，以去除腥味。 最后炖至汤汁浓稠，可以关火让鱼泡在汤汁里入味儿。 想吃鱼的时候就夹出来沾着调料吃就可以咯！ 还可以做糖醋鱼片，干炸鱼片，水煮鱼，麻辣鱼等等。 反正我是不放过任何一种可以做鱼的食材，就连鱼骨头我也熬汤喝。 嘻嘻…… 对了，忘记介绍我用的是啥鱼了。 这个是野生黑鱼，俗称财鱼，乌鳢。属于淡水鱼类，属于食用蛇。
它主要分布于我国南部水域，个体较大，生长迅速，养殖周期短。 别看它长得丑，但是却是有益动物，可以清除农田里的有害虫。另外因为它有比较厚的皮肤，所以适合用来做汤品，味道鲜美，营养丰富。 因为我是湖南人嘛～所以做的鱼大多偏辣一些。 但是，但是，如果你不想吃辣的话，可以把准备好的辣椒换成胡萝卜片哟~~ 这样炖出来的鱼汤也是奶白色的呢！ 吼吼~~想想就有滋味呢！