油麦梗怎么做好吃？
2. 把洗干净的油麦菜用刀背轻轻拍一下，然后改刀切成段备用；
3. 烧开水，把切好的油麦菜放进去烫一下，注意水不要太开（否则会失去油麦菜的脆感），大概五成熟的时候立刻捞起沥干水分；
4. 准备好一个容器，先打入两个鸡蛋，然后放盐、味精和少许白糖搅打均匀，最后加入已冷却的牛奶搅匀待用；
5. 平底锅放入橄榄油加热，然后把搅拌好的蛋糊倒进锅中摊熟（整个过程都要小火），等到基本凝固就可以起锅了；
6. 在做好的蛋糊上撒少许葱花，然后利用锅的温度再稍微烘一下即可出锅。
小诀窍
1、炒制过程中的火候非常重要。如果火太旺会使原料外熟内生；如果火太弱，则无法将原料炒熟。所以，要掌握好其中的分寸。
2、有些人做这道菜的时候会放一些虾仁或者猪肉末等作为配料，个人觉得放了反而会影响这道菜的味道，所以就没放。当然你喜欢的话也可以放一些。
3、在炒蛋的过程中千万不要乱搅动，否则就会失败。