新鲜的竹荪怎么做好吃？
1、将买回来的竹荪用冷水浸泡15分钟左右，直至泡软； 2、然后取出，用清水洗净并用刀将其切成薄片状，备用； 3、生姜切片备用；
4、取一个干净小碗，放入少许胡椒粉，加料酒和生抽调匀成酱汁备用；
5、大火热锅热油，加入生姜片爆香，随后下入切好的竹荪翻炒片刻，再倒入之前调好的料汁，盖上锅盖焖煮几分钟入味；最后出锅前调入少许食盐炒匀即可装盘食用了！ 这样炒出来的竹荪味道鲜香爽口而且不油腻，非常好吃！
除了炒着吃之外，还可以做汤。比如：排骨竹荪汤。先把排骨剁成小块冲洗干净，然后放入锅中加清水炖至半熟，再把竹荪清洗过后切片，放入锅中同炖，食时放适量盐即可。 或者做成酸辣竹荪鱼丸汤也很不错。先准备一条鲜活的鱼，宰杀洗净后取鱼肉捶烂后，再加入适量葱姜水、胡椒粉和清水搅匀上劲，然后用小勺逐个打入锅中煮熟，最后调入适量食盐和鸡精即可。 吃的时候撒上葱花和香菜末点缀一下，更增色不少哦~
除了直接吃之外，竹荪还可以用来包包子、包饺子、做芋圆等。不过最好还是现做现吃，这样能最大限度的保留营养。