牛肉卤味怎么做好吃？
现在的人们生活条件越来越好了，对于吃的方面也是越来越有讲究了。以前人们只注重吃饱就行，现在则会更加注重营养和美味。比如我在减肥期间，会刻意选择吃一些高蛋白低脂的食物，像鸡蛋、牛奶、鸡胸肉、鱼肉等都是我的爱，当然还有牛肉，不过我很少做炖牛肉或者炒牛肉，我喜欢把牛肉做成卤牛肉或者拌牛肉。 卤牛肉和拌牛肉都很好吃，而且做起来也很简单，今天给大家分享一下卤牛肉的做法。喜欢吃卤菜或者有做卤菜的打算的小伙伴们可千万不要错过哦！
准备食材：新鲜的牛腱子肉（牛腱子肉是运动型肌肉，肉质比较紧实）、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱。
1. 先把准备的食材都清洗干净，然后牛肉切成大块。(不要切得太小，不然不入味)
2. 冷水放入切好的牛肉中，加入几片姜，开火煮。水开后撇去浮沫，直到血水完全被撇干净。(这个过程非常重要，不但要撇出血水，还要清洗干净，以免有腥味)
3. 将八角、桂皮、香叶、干辣椒洗干净，放进锅里，再倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱，混合均匀后煮开，然后把火调至最小，慢慢熬煮。如果汤汁味道淡了，可以加少许盐调味。
4. 熬了一个小时后，把葱、姜捞起来扔掉，盖上盖子焖一个小时。这时候你可以看到牛肉已经变颜色了。
5. 再过半个小时，用筷子插入牛肉，能轻松插进去就表明熟了，赶紧关火，让酱牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味。至少浸泡三小时以上，过夜最好。 第二天就可以吃到好吃的酱牛肉啦！
做酱牛肉，最关键的就是要把血水沥干洗干净，因为若是有腥臭味，那绝对是洗不干净的原因。还有就是调料的比例，我这里说是大概比例，实际过程中可以根据实际情况进行调整。比如你买的牛肉比较多，那就需要多放一些佐料，反之就少放。除了我提供的这些佐料，你还可以根据自己喜好，适当添加冰糖、醋以及白酒等。