黄瓜拌皮蛋好吃吗？
“黄瓜拌皮蛋”是道家常小菜，既简单又新鲜美味。 准备食材：嫩黄瓜一根、皮蛋三个（尽量选用无铅工艺制作的）、葱花适量 调料；盐一勺、生抽两勺、香醋四勺、香油一两勺、白糖一小撮、辣椒油/红油随意。
制作步骤：
1.将嫩黄瓜冲洗干净后用刀削成薄片，装入盘中备用。
2.将三个皮蛋的外皮剥掉，放入碗中备用。（最好用流动的水清洗一下蛋壳表面的铅质，减少铅含量）
3.在放有皮蛋的碗中加入葱花、食盐、生抽、香醋、白糖和麻油调匀待用。
4.最后再把调好的汁倒进装了黄瓜片的碗里拌匀即可食用了。
小提示： 1.皮蛋在腌制的过程中会产生一定量亚硝酸盐，这是一种对人体有毒的有害物质，因此最好在烹饪前用清水洗净，并且控制好食用量。
2.因为皮蛋本身就有咸味，所以做菜的时候盐要适量，以免过咸。 而如果你用新鲜的鸡蛋来做这道菜，那就更简单了。先把三四个鸡蛋煮熟，然后剥壳搅烂，放进锅里炒一炒就行了。如果喜欢吃辣，可以在炒之前先剁点干辣椒进去。不过这样炒出来的蛋会呈黄色，不太好看。想更漂亮的话可以把煮熟的鸡蛋凉冷水里浸一下，然后捞出来剥壳，这样炒出来的颜色就很漂亮了。