酱带鱼怎么烧好吃？
我爷爷是舟山渔民，特别喜欢吃带鱼 （他老人家已经不在了，这是我妈蒸的带鱼） 小时候暑假去舟山玩，住在外公外婆家，他们住在定海城区，每天早上海边赶海归来，就会给我们做带鱼吃，通常做法就是煎炒，或者炖汤，我记得最好吃的做法是油炸，然后和酱油一起焖，那个味道我现在都忘不了，所以每次回舟山我都会让妈妈给我买好多带回来，让我解馋…… 后来长大了，离开家乡，外面的世界很大，也很宽广，见过的人，见过的世面也多起来，就慢慢忘记怎么做好吃了，直到有一次去苏州，在观前街旁边的小巷里，偶然进了一家面馆，点了一碗鳝鱼浇头面，惊奇的发现里面居然有炸得金黄酥脆的带鱼块，当时欣喜若狂，赶紧夹起一块放进嘴里，天哪，居然是小时候的味道啊！原来外面也有做的好的酱带鱼的，从此苏州就成了我去得最多的城市之一。
下面分享下这个酱带鱼的教程~
1、处理带鱼 把带鱼洗净沥干，切成5厘米的长段。（注意不要直接用刀斩，会碎掉的）
2、裹面粉 把切好的带鱼段，均匀地裹上一层干面粉。
3、锅中热油 锅内放入适量食用油，油热后，把带鱼放入锅中煎。
4、小火慢煎 煎至两面金黄后，转小火慢慢煎熟，中间可以加点盐调味。
5、加入调料 把煎熟的带鱼拨到一边，锅中留底油，放入葱姜煸香，加入老抽、生抽、糖，调一个汁儿（生抽和老抽都要加，颜色会更漂亮鲜艳哦～）
6、焖煮入味 把调好的酱汁倒入煎锅，把带鱼翻拌均匀，让每条带鱼都沾上酱汁，大火收汁儿，可以让汁水变得更加浓稠，口感更好。
7、盛盘上桌 把带鱼捞出摆盘，剩下的汤汁儿收浓，淋在带鱼上就好啦～