鸡旦炸酱面怎么做好吃？
首先，肯定是要有一个好酱！ 这是我做的第四种版本的炸酱了（前三种分别是用黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱做的） 用大豆做出来的酱油本身味道是咸的 但被酱豆腐和豆瓣酱压住了 一开始我做了250g的酱 感觉有点偏淡 后来加了些泡发的香菇和水 又重新做了一锅 味道就正正好好了
我用的是老北京鸡肉卷的做法 把酱炒一下然后放各种食材一起炖 先炒酱再煮的话 酱很容易糊 所以要先用油爆香葱姜蒜 再下酱煸炒 加入两勺番茄酱或者白醋（为了颜色更红亮） 然后加入八角、桂皮、香叶和切好的菜椒 翻炒至出香味 把之前准备好的食材倒进去 加水没过食材，大火烧开 然后小火慢炖，最好不停搅拌 要不然很容易粘锅底 我用的不锈钢盆
中间还丢了几粒冰糖进去增甜 大概半个小时以后就可以关火了 放凉以后装进干净的瓶子里放进冰箱冷藏 第二天就可以直接拌饭吃了 或者做成面条（像上面一样把青菜放进去烫熟加到面里就好啦~） 因为用到了酱豆腐所以我也没有另外加盐了 但是您要是觉得味道不够的话可以稍微加点生抽和食盐调下味~