豇豆炒什么好吃的？
我老家有种说法，叫“豆子开花，有钱人家坐轿” 说的是五月份的时候，豆花(豇豆)正长时，这时候如果有钱人家有喜事，就会坐热乎乎的新轿子，寓意着生活像豆花一样红火。 而我呢，从小就在五月里摘豆花，晒豆花，煮豆花的时光里长大。 五月里农家最繁忙，因为除了准备应季的豆花外，还要种植水稻，浇水除草，一天都不闲下来。 所以小时候虽然经常做豆花，但并不懂做豆花的工艺和秘诀是什么。只记得奶奶常说，豆粉越多，豆花越嫩；豆粉越少，豆花就越老。至于其他，就不知道了。 因为经常做豆花，所以也就成了家里最勤劳的“孩子” 比如到了五月之后，早上起来第一件事就是把前一天晚上泡好的黄豆磨成豆浆。
我家用的是石磨，磨出来细嫩的豆浆会流进一旁锅里，而剩下的豆粕(豆子渣)则用漏勺捞出来，放在一边。这时候就会看到锅底有一些豆腐丝，轻轻铲起来吹干，拌上香油和葱花，就是一道好吃下酒的菜了——不过这只有过年的时候才能吃，因为那时候才有更多的闲暇时间。 再然后就是点卤汁，把豆浆舀到碗里，撒入一点小苏打，用筷子搅拌一下，让小苏打充分溶解后，盖上盖子，静待片刻，就会出现薄薄的豆皮(熟豆浆凝块)，用笊篱捞出，放入冷水里冷却，等豆皮变得硬挺，就可以晾干，做成零食了。 这时候的豆皮很薄，很透明，有点弹力，捏紧以后能拉出很长的丝，口感滑腻，带着淡淡的甜味。 现在回想起来，自己做的豆皮最美味的一次，是因为当时条件有限，没有足够的卤汁来点豆皮。于是我把家里的酱油、豆瓣酱、醋、辣椒油等调味料放在一起调了一个万能蘸碟，用来夹着豆皮吃，那味道，简直让人欲罢不能！
而现在，我生活在南方一个沿海城市，却常常想念家乡的那碗豆花。因为它不仅仅是一道家常美食，还承载着我童年的记忆。 真不知道，我什么时候能够再吃到一碗久违的豆花…… 2016年回家乡拍摄于乡下河边