盐排骨顿什么好吃？
在台湾，最著名的盐排骨应该是“台中盐排骨”，不过，“台中盐排骨”并不是产自“台中市”，而是来自邻近的“云林县”。 据说，“云林县”的西螺镇，是“台中盐排骨”的发源地。 “台中盐排骨”用的原料不是普通的猪排，而是用猪身上瘦肉部分的“里脊肉”，再加上“丁香、肉桂、酱油、味精、白糖”等调料腌制后煮熟，然后再晒干或者风干而成，所以称为“腌猪肉”。
现在，虽然“台中盐排骨”已经闻名遐迩，可是，制作过程却早已不再是过去的模样。 现在，想要吃到真正的“台中盐排骨”并不容易。 首先，用料方面已不再是单纯的“里脊肉”，还会加入“五花肉”一起卤制；其次，传统上只会放“八角”“桂皮”“甘草”等香料，而现在为了增色也会增加“老抽”；传统的卤法是直接用炭火加热焖熟的，而现在是用电锅蒸煮。 至于最后的风干，现在有电风扇和烤箱，当然也还有直接晒在阳光下的。
而在大陆，除了用猪排外，也有人用鸡排来炒制。 在四川的某些餐厅，你会看到“咸烧白”(扣肉)这一道菜，其实也就是“咸排骨”，只不过换成排骨后多了一道油炸工序，而且颜色也更为棕红艳丽。