怎么炖鸡珍好吃？
红烧鸡珍 原料： 鸡肝500克，料酒2汤匙，淀粉适量，大葱1根，大蒜2瓣，白糖1茶匙，酱油1汤匙，盐、味精、花椒面各少许，植物油5汤匙。 做法步骤 1.将鸡肝洗净切成长块；葱切段，蒜拍成末待用; 2.用料酒、干淀粉和适量的水将鸡肝块抓拌均匀; 3.炒锅中放油烧至七成热时下入鸡肝滑散; 4.待其八成熟时捞出沥油; 5.在原锅内留下少许油烧热后下入蒜末炒出香味;接着放入葱段; 6.然后加入酱油、白糖、精盐、味精和1小碗高汤烧沸; 7.再放入滑好的鸡肝，改用小火将鸡肝烧至入味; 8.最后用水淀粉勾芡即可装盘上桌。 小贴士 1．在制作本菜的过程中，一定要掌握好火候，否则，做出来的菜的色泽就不好看了。 2．因为鸡肝本身有股腥味，所以在烹制之前要用清水冲漂一下，这样就能大大地减轻这股异味了;同时还要加入少量的淀粉拌匀上浆，这样做出来的鸡肝就会很鲜嫩可口啦！ 一、准备材料： 主料：鸡心200g，鸡肉100g辅料：油适量，盐适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量二、具体步骤：
1.将买回来的鸡心用清水浸泡，反复换几次水.
2.泡好后清洗干净，切成两半备用.
3.把切好的鸡心和鸡肉都凉水下锅焯水，水开后继续煮几分钟，把血水煮出来，捞出沥干水分.
4.锅烧热倒入油，下入八角，桂皮，香叶炒出香味.
5.再下入红椒圈，姜，辣椒一起翻炒.
6.最后下入焯好水的鸡心大火翻炒几下，加少许开水焖片刻，加盐调味即成. 二、小贴士 1.鸡心的处理很重要，要反复清洗，去掉里面的血水才可以的哦！ 2.鸡心不要切的太大，切得太大的就不容易熟哦！ 三、烹饪技巧 1.鸡胗的肉质较厚，比较耐烹调。如果做鸡胗的话，建议可以切片、切丝或者切花，以便于充分入味又易于咀嚼吸收。
2.在做鸡胗的时候，最好是用高压锅来压，味道会更加香浓些呢。不过要是家里没有高压锅的话也可以直接用普通的锅来做，就是时间需要长点而已呢。