香椿叶怎么淹好吃？
我们这里有个做法，不知道是不是香椿的做法 就是找一个大一点的玻璃杯（因为是要放很多香椿），加入醋、生抽、少许糖和干辣椒段（也可以不加），放到有盖子的碗里盖上盖子，闷一个小时左右就可以取出了。这时醋已经被染成了黄色，辣椒也变成了暗红色，而香椿则变成了漂亮的绿色。然后配上馒头或者花卷一起吃，那味道真是好的没话说啊……我一次可以喝250毫升呢！
还有把香椿焯熟拌豆腐的；还有一种方法是把它做馅儿包饺子或包子；再有一种方法就是把新鲜的香椿用冷水浸泡几个小时，期间换几次水，这样做是为了去除香椿中可能含有的硝酸盐和亚硝酸盐(这两种物质在香椿中的含量较高)，然后再做菜或者是熬汤。 如果要保存香椿，可以把嫩香椿清洗干净，用沸水焯一下，沥干水后放入适量食盐，腌起来随吃随取，这样的做法可以使香椿保鲜3天左右。 另外，据说用开水烫一下即可去掉部分硝酸盐和亚硝酸盐 还有，在烹饪前用开水焯一下也能去掉大部分硝酸盐和亚硝酸盐。