怎么做莲藕排骨汤？
1、莲藕和排骨都放入清水中浸泡20分钟。再仔细清洗干净。藕的孔中如果有淤泥，可以用刀将两头切开，一根根将藕丝切段，水从藕孔中冲进去就可以将泥沙洗干净。或者拍扁后清洗也是一个办法。
2、排骨凉水下锅，锅中水再次烧开后，煮两分钟将排骨捞出。
3、砂锅中放入适量热水，放入排骨，葱段和一勺料酒。大火将锅烧开，转小火炖1个小时。
4、1个小时后，将莲藕、红枣和姜片放入排骨中，再加入适量的盐调味，继续炖20分钟。
5、时间到，再撒上适量的葱花，就可以关火了。
这道汤的烹饪时间比较长，如果用高压锅烹饪会节省时间。排骨下锅前焯水一定用凉水，烧开后再煮一会将排骨的血腥味和血沫煮出来，这样做出来的汤会更清澈。