排骨适合炖什么菜？
土豆炖排骨
炖是烹饪中常用的做法，利用热水使腔骨中的蛋白质变性而析出，营养丰富又易于消化吸收。锅内的温度在100摄氏度左右，在这个温度下，肉较容易烂，适于炖、煮、煨、煲汤等。炖肉时，把肉块和冷水同时放入锅里，一边加热一边慢慢出味儿，温度逐渐上升使肉的内部可以均匀受热，慢慢变熟。
制作流程
食材
排骨500g、土豆2个、洋葱1个（小）
配料
老抽适量、糖适量、料酒一勺、姜适量、蒜适量、盐适量、味精少许
1、排骨加入热水煮2分钟捞出。
2、排骨下油锅煎至两面微黄，洋葱、姜、蒜炒香。
3、将糖、老抽、料酒、盐、味精做成调料汁。
4、下入调料汁炒匀。
5、倒入热水淹没排骨大火烧开，转小火焖40分钟左右。
6、在排骨还有20分钟熟的时候下入土豆。
7、土豆煮20分钟，8成熟时下入洋葱。