鱼的保健作用有哪些？
鱼肉一直是中国人比较喜爱的食物之一，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，具有很多的保健作用。鱼肉的营养特点主要是蛋白质含量较高，且易于消化吸收；脂肪含量低，并以不饱和脂肪酸为主，是高血压、冠心病患者和老年人的首选肉类食品。
鱼肉肉质细嫩，易消化吸收，其蛋白质利用率高达97.5%，成年人食用鱼肉后的消化吸收率为94.8%。
鱼肉含有丰富的钙、磷、铁及维生素（特别是维生素D).
鱼肉含有特殊生理活性物质，如鱼脑素、DHA、EPA等。鱼脑素具有明显促进人体脑细胞核分裂和再生的功能，能使老年人记忆力增强，思维敏捷，尤其适合于脑力劳动者常食用。DHA和EPA主要存在于鱼油中，具有抗血栓、降低胆固醇和甘油三脂、抑制血小板凝集、调整和保持正常心律、抑制动脉硬化等作用。有资料表明，日本人很少患心血管疾病、肥胖病，其原因之一就是日本人常吃鱼，一般每年吃鱼145千克，人年平均11.8千克。因此，鱼被营养学家誉为“健康的食品”、“脑黄金”、“超级营养库”。