烤盘用油纸起什么作用？
烤盘垫油纸主要就是为了防止面包、蛋糕烤糊了黏在烤盘上，还有就是更好更方便脱模，以达到更好的烘焙效果。 烤盘垫油纸有两大好处：
1、油纸是可以重复使用的，用凉水把油纸洗一下，晾干后还可以再次使用。
2、油纸的透气性没有油布好，用油纸垫在烤盘上，可以防止下面受热过快，做出来的面包、蛋糕更实心。
现在人们的饮食变得多样化，制作面包、蛋糕、酥饼、蛋挞、比萨饼、肉夹馍和烧饼等食品，都离不开油纸的帮助。油纸具有抗油脂渗透、良好的热传导性和透气性，并且无毒环保，使用后可自然降解，而且有大张、小张、手卷等多种规格与包装，使用方便，符合现代人追求的快捷与绿色的饮食生活。 市场上常见的油纸有两种，分别为油纸和油布。
油纸具有疏水疏油脂的表面，可以用来接触带油脂的食品，例如肉馅、包子、馅饼之类；同时也可以用于烘焙制品的防粘。油纸具有很好的折叠性能，使用方便，且价格便宜，可以接触各种中低温食品。油布具有比油纸更好的抗拉伸强度，不易破损，适用于接触高温带油脂食品，如烤排骨。油布表面光滑，可以折叠使用。