红背菜怎么吃功效？
首先我们要知道红背菜并不是一种菜，从植物学角度讲它属于苦苣苔科秋海棠属多年生草本植物，原产于印度、马来西亚等热带亚热带地区。红背菜根和茎含有大量的膳食纤维，对美容、减肥、润肠通便都有非常好的作用。在东南亚国家常用来做菜、煲汤、做色拉等。
其实红背菜的做法有许多种，其中最常见的就是凉拌红背菜。凉拌红背菜的操作流程并不复杂，首先将红背菜的根茎洗净，然后切成片或丝，然后放入沸水中焯3分钟后捞出放入生冷水中过凉，再加入盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻油凉拌即可食用。
除了做凉菜之外，红背菜也可用来煲汤食用，或炒食、做馅。但是烹饪红背菜时的火不要太猛，时间也不要太长，以免破坏红背菜中的营养成份。需要注意的一点，红背菜属寒凉性食物，故脾胃虚寒的人不可过量食用；其它人食用时，每日一般不超过100克为宜；在食用红背菜时和其它食物搭配食用更好。