海小鱼怎么吃好吃？
买了一条，看着挺简单的，就问了下卖鱼的大叔，他说这样吃最鲜～
1、把鱼洗干净，鱼肉那面朝上放（这是最关键的一步！） 划重点——不要刮鱼鳞，因为鱼鳞含有钙铁锌硒锰铜等微量元素，而且鱼的鳞甲中有大量氨基酸和蛋白质，烤的过程中会溶解在油中，形成独特的风味，刮掉就太可惜了~
2、撒葱花、姜丝、食盐、胡椒粉腌制二十分钟(记得翻拌均匀)。 海鱼比较腥，所以盐可以多放一点。 我买的这条鱼不大，大概一斤左右，所以我只切了四根葱，差不多一勺多盐的样子，还可以再适量添加。 喜欢辣的可以加小米椒噢～ 腌好之后把盘子里的葱姜汁倒进去，拌匀。
3、倒入适量植物油(最好不要用黄油或者猪油)，搅拌均匀。 用油的量以刚刚淹没食材为准。 然后盖上盖子，烤箱预热5分钟。
4、把铺了油的海鱼放进去，上下火200度烘烤20分钟左右(根据鱼的大小进行调整，太大就要适当延长时间，太小就不用)。 期间可以刷两次油，增加香味。我刷了两次，看起来比较诱人哈～ 我家的烤箱温度偏高，所以温度可以适当调低，如果是新手朋友，建议从低温开始烘，随时观察，避免烤焦。
5、时间到后取出，撕一点薄荷叶装饰一下，香喷喷的烤鱼就做好啦～ 鱼肉软嫩爽滑，带着一丝丝甜意，细细咀嚼，鲜咸适口，回味绵长。
除了烘烤，还可以蒸，水煮，油炸… 炸的话需要提前用淀粉或面粉裹匀了下锅炸熟再拌调料，味道也是棒棒的～