羊肉茄子面怎么做好吃？
在没学做饭前，我是很讨厌做饭的，一是嫌麻烦，二是觉得做菜没什么技术含量，只要烧熟了就好。但自从学了做饭后，我才发现原来做菜也是有技巧的，比如这道羊肉茄子面，要想做得好吃，就必须要掌握好烹饪的技巧才行。 首先我们要把所需要的食材准备一下，面条随意，我喜欢手擀的面条，所以今天就用自家做的手擀面来做这道羊肉茄子面。
需要准备的食材： 面粉、食盐、酵母粉、鸡蛋、葱花、香菜、老抽、生抽、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶 开始制作： 第一步：和面 我们和面包饺子或者包饺子用的面团是相同的方法，先用筷子搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜饧发20分钟。 这里要特别提醒下，因为我家没有烤箱，所以我都是直接通风处晾干，但是这样会延长发酵的时间，如果着急使用的话最好是用烤箱来发酵。 第二步：炸制香料 准备适量的色拉油，油温六成热时，把准备好的香料放入锅中，开小火慢慢炸至出香味，然后把香料捞出来不要。 第三步：炒制香料 重起锅，倒入适量的食用油，油温热后放入三勺豆瓣酱，用小火慢慢地炒出红油。 第四步：炖羊肉汤 把切好的羊肉块放入锅中，同时添加足量的清水，烧开后再撇去浮沫，然后往锅中加入葱段、姜片、八角、香叶，再淋入适量的老抽和生抽，盖上锅盖转小火慢慢炖煮1个半小时左右。（注意：一定记得要加足清水哦，否则汤汁不够浓厚）
第五步：煮面条 另起锅，水烧开后下面条煮熟，然后捞出放进碗里，再把刚才炖好的羊肉汤倒进去，放少许的盐和鸡精调味就完成了。 这样做出来的羊肉茄汁面鲜香四溢，而且也不会觉得很腥，爱吃辣的还可以放些辣椒油，更添美味！喜欢的朋友不妨试试！