如何炖排骨冬瓜好吃？
炖排骨，我也有自己的窍门哦！ 准备好食材。 做炖菜，最讲究的就是选料了。用质量好的食材，才能做出好味道的菜肴哦！
新鲜的排骨用清水浸泡出血水(冷水下锅)。 加入料酒和生姜片去腥。 小火煮半小时后，将肉取出待用。
切好的姜蒜辣椒圈、八角桂皮干草等香料，需要开水焯一下。（这样不仅能去除料头本身的腥味，还能更好地发挥料头的香味。）
另起锅，将刚才捞出的排骨重新放入锅中，加入冰糖、生抽、老抽、盐搅拌均匀后，倒入开水漫过排骨。
盖上锅盖，小火焖煮20分钟后，打开锅盖，用筷子戳一下的肉是否软烂，如果还是有点硬，就继续煮5-10分钟。
这时候的排骨已经很好吃了，但是还可以更美味！ 准备切点葱花或者香菜末，加少许白胡椒粉、芝麻油搅匀，撒在排骨上，一碗香喷喷的排骨就可以享用了。
Tips： 排骨用开水焯一下可以很好地去掉血水和杂质； 加入冰糖能让口感更好，颜色也更漂亮； 用高压锅炖排骨很方便，但是注意不要直接放气，否则会喷得满脸都是。