做法一、干煸虾 准备食材：海虾，葱，姜，蒜。 制作步骤： 1.先把去头去虾线的虾清洗干净，晾干水分（这一步很重要，可以直接决定成败）。 2.热油锅，把处理好的虾仁放进去煸炒至颜色变暗，盛出备用。 3.另起油锅，爆香葱姜蒜末，加入两大勺豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。
4.把炒过的虾仁倒进锅中，小火焖煮，让酱料的味道进入虾仁。 5.最后大火收汁儿，加葱花和鸡精调味即可。 小提示： 1、风干虾本身就特别入味儿，所以后面的炖煮不需要再加盐了。
2、如果怕辣也可以把辣酱换成老干妈风味鸡油辣椒。
做法二、韭菜豆芽炒虾仁 准备食材：韭菜一把，豆芽半斤，海虾若干。 制作步骤： 1.先用清水把虾洗干净，去掉头部和内脏，沥干水分待用。 2.锅里放油，烧热后，爆炒姜蒜，出香味以后加入切好的韭菜，用大火快速的翻炒，然后加入少许的盐和植物油，翻炒均匀就可以出锅了！ 超级简单有木有啊，这样炒出来的菜鲜香嫩滑带有微微的辛辣，非常开胃。
古原搏优质答主虾营养丰富，含有十分充足蛋白质及16种氨基酸等营养物质。虾体中含有防止心血管硬化的虾青素等，因此，虾具有很高的食疗价值：具有补肾壮阳，通乳抗疟、清热解毒、化痰止咳，健胃除湿等多种功效。
虾的营养成分
每 100克鲜虾肉中，含蛋白质16.5-20.6克、脂肪0.2-0.8克，不仅蛋白质含量要高于普通鱼肉，而且低脂肪。
虾肉食疗价值
1、对于久病，体质虚弱及病后需要调养的人更适合；
2、对高血压、动脉硬化、冠心病患者都有食疗作用；
3、虾肉还有壮阳功效，老人年轻人皆食之。
虾肉的保存方法
一、常温保存方法
鲜虾可以在冰箱里冷冻保存很长一段时间，也可将虾放在加盐的冰块下保存，能延长虾的新鲜度。另一种方法是将虾肚子朝下放在温度较低处，这样能保存3天左右。
二、冰箱保存方法
虾买回如吃不完，放于冰箱冷冻室内急冻后，再置于-18℃冻藏保存，随吃随取。
三、风干收藏法
1、将鲜活的虾捉来之后将头去掉，放上盐然后浸一下，时间大概也就是几分钟。
2、将浸好的虾用清水漂过，再晾上10分钟左右。
3、将漂清、晾好的鲜虾放在锅里煮，锅里的水是平时烧开水一样的，不要放盐！煮开起锅。
4、煮好的虾用凉水冲一下，然后滤清水分，放在竹席上晒干就OK了....
