用鸡蛋和韭菜能做出馅香皮脆的饺子，馅料的做法就很简单了，新鲜韭菜切碎后打入2颗鸡蛋，再放适量的盐、生抽和香油搅拌均匀就可以啦~ 那怎么样能让饺子皮变得薄而透亮呢？关键就在和面的时候，面粉里要慢慢加入清水，并且边倒水边搅拌成雪花状的面絮，然后下手揉成面团就可以了。
面团揉好后盖上一层保鲜膜休息15分钟，趁着休息的时间我们来调一个美味的酱料！碗里放适量芝麻酱，倒入开水把芝麻酱调成糊状，然后再放2勺花生酱和2勺白糖拌匀。 饺子煮熟后蘸着酱料吃味道简直棒极了！ 一盘皮脆馅香的鸡蛋韭菜馅饺子就完成了！你喜欢吗？
万靖艺优质答主鸡蛋饺子馅的做法
所需食材：五花肉500克、鸡蛋5-6个、生姜1小块、饺子皮适量、生抽适量、香葱适量、盐少许、料酒适量，具体放多少就要靠大家自己去调整了。这里需要注意的是猪肉和鸡蛋的比例。猪肉：鸡蛋在2:1左右最佳。
鸡蛋饺子馅的做法：
1、把猪肉和生姜洗干净。把猪肉剁碎，生姜切成姜蓉。
2、把剁好的猪肉和姜蓉，倒入适量的生抽和料酒进行腌制15分钟。
3、调馅：在腌制好的猪肉里，打入两个鸡蛋，加入葱花和适量的盐。
4、反复的搅拌，使馅料上劲。
5、把饺子皮包好。
6、包好的饺子，烧热一平底锅，下饺子煎至两面金黄即可。或者直接开水下锅煮熟也是可以的。
