面筋塞肉怎么做好吃?

黎于萍黎于萍最佳答案最佳答案

“面筋塞肉”,是不是光听着就觉得超级豪华有木有!这玩意儿在徐州可是很有名的,用鸡蛋和面粉做皮、肉馅儿中混着酱油等调料,然后把调好的馅儿灌入面筋之中,上锅蒸至熟透,一口下去,满满都是幸福感啊~~(我也不知道为啥面筋能塞进这么多东西,真是不可思议) 原料: 面筋10个 猪肉馅500g 鸡蛋3个 生抽2勺 老抽1小勺 白糖1小勺 食盐1.5小勺 胡椒粉少许 香菜1颗 植物油适量 清水少量 步骤一: 准备一碗清水,加少许食用碱,搅匀后静置片刻; 步骤二: 挑破面筋的表面,用手指把里面捏薄一点; 步骤三: 取一个小碟,倒入三分之一的清酒,再加少许糖和生抽调成蘸汁待用; 步骤四: 肉馅中加入所有调味料,顺着一个方向拌匀成馅料; 步骤五: 用筷子夹起一团面糊,挤成饼状盖在面筋上,然后再放一勺肉馅。为了漂亮可以放些香菜之类的点缀一下;

蒸锅里加水,大火烧开后再放入面筋饼,盖上盖子,蒸10分钟左右至熟即可。

修婷帆修婷帆优质答主

塞肉面筋

主料:猪肩颈肉350g、面筋5个、生抽7g、老抽7g、盐4g、白糖2g、玉米淀粉3g、蚝油5g、料酒5g、水150毫升

做法:

1、准备好需要的食材,鲜香菇用淡盐水浸泡15分钟洗净,猪肉最好是肥瘦相间的,吃起来更有口感。

2、将猪肉清洗干净后切丁再剁成肉糜。剁的时候可以适当加点生姜一起剁。

3、放入所有的调味料,包括生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖、胡椒粉、淀粉、料酒、水向同一方向搅拌上劲,装入裱花袋中备用。

4、起油锅,将面筋炸至表面膨胀起来,变金黄后捞出沥干油份。

5、将面筋从中间切开,挤入馅料。

6、放入蒸锅,水开后再大火蒸25分钟左右。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!