怎么汤青菜好吃？
很多人不喜欢喝清汤，因为感觉不到油腻感，所以不好下咽，事实上，一碗好的清汤是需要用心处理的。 之前去北京旅游的时候，在胡同里一家很小的餐馆里吃到了最难忘的虾汤面，后来回上海总是怀念那口味道，于是自己尝试做了一遍（做法参见视频），虽然味道相差甚远，但也算对得起食客了。 这碗汤之所以难忘，是因为里面加了一种特殊的食材——海米。
海米是海洋中栉蛤等贝类的幼虫期经烘干而成的干制品，营养丰富且滋味丰富，是很多菜肴中常见的提鲜配料。 在煮这碗汤的时候，首先要把各种原料清洗干净，保证食材新鲜、卫生。然后冷水下锅，慢慢加热，使食材更加入味。 值得注意的是，由于蔬菜中的维生素容易在水中流失，因此要先放入蔬菜，最后放肉类，并且用勺子不断搅动，确保受热均匀。 最后加入一把胡椒粉，一碗热腾腾的鲜美虾汤就出来啦~ 喜欢辛辣味的朋友可以加一点辣椒粉和花椒粉，味道更是赞！ 煮汤的时候如果怕咸可以少放一点盐，因为后续还要调酱。但切忌不要放太多味精或者鸡精之类的鲜味剂，否则会盖住食材本身的味道。
除了海鲜汤以外，用鱼骨、鸡肉或者猪蹄也可以做出非常美味的清汤哦～ 希望你喜欢这个简单的家常小菜~