蒸淮山怎么做好吃？
200度，水开后放入山药 15分钟后关火焖几分钟 然后开盖看是否熟透（看根部的切面） 没有就再加热一会 熟的山药比较容易粘锅 所以最好用勺子按压一下 防止底部烧焦 等大部分都变成透明状就可以关火了 用余热把表面焖熟即可 （大约需要十分钟的样子） 如果不着急可以放凉直接食用 最方便的就是放到冰箱里冻起来 其实刚买的新鲜的山药也可以这样操作 这样处理好的山药非常软糯 连牙口不好的长辈也很喜欢 这道菜的重点在于上锅后不要动它！
一定不要翻拌或搅拌 因为这样做会导致山药糊化(就是变成糯米汤了) 而最好的状态是保持形状的完整 但是又完全煮熟的状态 这样口感是最好的 也是我最推荐的方法
当然如果你追求最原始的味道 可以直接用清水煮 加点糖味道也不错 (我试过 但不是很建议 会损失一部分营养 和上面做法出来的效果还是有点区别的) 另外还有一种比较麻烦但是很过瘾的做法
就是把山药切成块或者片 泡在淡盐水里 这样既可以避免山药氧化变黑 还可以去除粘液里的苦味 我一般是用来炖汤喝 最后总结一下：
①一定要记得开水上锅
②水烧开以后不要再碰盘子以免糊掉
③一定注意火候 别糊了也别夹生
④最好现做现吃 冷了的山药会发硬 不脆不好吃哦~