干酱豆子怎么炒好吃？
1.准备食材。黄豆浸泡一晚。（我用的干黄豆，如果用鲜黄豆就不用泡了） 八角、花椒、香叶洗净晾干备用。红辣椒切丁，姜切片，蒜拍碎。豆腐乳和豆瓣酱剁碎放在一起。（我用的是四川郫县的豆瓣酱，很咸所以没放盐！）
2.锅中不放油小火焙出香味。
3.加入八角、花椒、香叶继续小火焙香。
4.倒入剁碎的豆瓣酱和豆腐乳，小火慢炒约5分钟至出红油且香味四溢。注意火不能太大以免糊锅。 5.倒入切好的姜末蒜末和红辣椒丁，小火炒约20分钟至入味。（这里可以放点生抽或者可乐提味。） 小贴士： 1.用水浸泡可以使黄豆更容易被水泡软从而更易被炒熟。如果直接用油锅炒容易外焦里不熟。
2.用铁锅炒味道更好。而且有铁锈的味道会更香~
3.这道菜是不需要放水的，全程干炒。因为豆瓣酱和豆腐乳都是有盐的，所以不用放盐了。（其实我觉得放点糖更棒！）