鸡杂哪里好吃？
要说最好吃的，那肯定是广州的鸡杂了！ 广州的鸡杂，最出名的要数“鸡煲”和“白切鸡”这两种做法了。 用砂锅焖制的“沙锅鸡煲”，香气扑鼻，味道浓厚；而用开水焯熟后佐以酱油、香油调味的“白切鸡”皮脆肉嫩，滋味十足。 除了“鸡煲”与“白切鸡”外，广州的鸡杂做法相当丰富，各种“鸡杂粥”“鸡杂捞粉”“鸡杂汤”也各有风味。
说完了广州，再来说说其他地区的鸡杂。 四川有一道独具特色的菜叫做“辣子鸡”，把整只鸡切块后炸透，再加入大量辣椒爆炒，成菜后香辣可口、回味无穷。 而在贵州，最有名的鸡杂做法是“糟辣鸡”，先用红油炝锅，再倒入切好的鸡肉和糟辣椒一起翻炒均匀，最后加入葱花和蒜末提香，炒出的鸡肉色泽红亮，香辣入味。
不过要说最著名的鸡杂，还得属北京烤鸭的标配“鸭四吃”——甜面酱拌鸭肉、葱丝黄瓜条拌鸭肉、荷叶饼卷鸭肉、锅包鸭肉（挂炉烤法，先炸后蒸）。 第四种做法比较奢侈，前面三种倒是非常亲民。尤其是第一种做法做出来的“甜面酱拌鸭肉”，鲜香软糯，味道好极了！