塘角鱼和什么煮好吃?

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我小的时候,住在乡下的一个院子里面。那里有我的很多记忆,小时候和小伙伴的嬉戏,捉迷藏,院子里种菜,摘果子,还有养的一群鸡。 院子的后面有一个小池塘,不大但是很深,长满了水草,里面有很多的鱼,平时我们抓了小龙虾或者泥鳅拿来炖汤喝,有时候也拿鱼来吃,印象中最深刻的就是炸鱼骨,咸蛋黄炒鱼片这些。

记得有一次,我和二姐在池塘边上玩耍的时候,发现一个大大的鱼,不知道是什么品种,很新奇,我们两个人不敢抓,就拿着石头砸它,没想到把鱼给弄晕了,我们赶紧拿着袋子把它装起来。晚上妈妈做了很好吃的鱼汤给我们喝。虽然过了很多年,已经记不清那鱼的滋味,但是在记忆中那是最好喝的鱼汤。

后来到了外面读书工作,离开了那个院子,也有了自己的家庭。每年回去总能看到妈妈在菜园旁边的小河里钓各种各样的鱼,她会把鱼做成我喜欢的味道给我吃。

虽然离开了乡下,但是我对那里的回忆一直存在心里,那些简单的乐趣一直在影响着我。前两年,我在苏州买了房子,把父母接过来住。他们很喜欢这里,但是最让他们不适应的是这里的鱼类食物太贵了。他们来之前准备好了各种菜谱,其中就有炸鱼骨头,可惜这里买不到这样便宜的鱼,于是这道美味的菜肴就在菜谱中搁浅了。直到前几天,我妈做了我最喜欢吃的炸鱼骨头,高兴得像个孩子……

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塘角鱼和生菜煮起来最好吃。煮的时候将塘角鱼清理干净备用、锅里开水下生菜烫一下、锅里烧上食用油烧热,倒入塘角鱼煎至两面金黄(煎的过程中可以放入适量的盐,这样就不需要后面再放盐了)、加入开水,大火烧开,水开后转小火煲10分钟、最后加入生菜,煮至再次沸腾即可。

塘角鱼的选购技巧

挑选鲜塘角鱼时,可用手触摸塘角鱼的嘴部或是腹部,如果有粘液沾手,说明塘角鱼没有彻底洗净,这样的塘角鱼腌制或熏制后很容易变质;用手按压塘角鱼的腹部,如果感觉软绵或是凹陷,说明塘角鱼已经腐败变质,则尽量不要选购。

塘角鱼的食用禁忌

塘角鱼不能与高钙食品同食,塘角鱼含有较多的尿酸,尿酸容易与钙质结合,到关节处结晶,容易导致关节疼痛等问题。

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