鸡西冷面好吃吗？
本人身为地地道道的鸡西人，对这个回答应该是有资格的。 首先说原料，鸡西冷面的面条是手工擀的，所以吃起来特别的筋道。里面放的黄瓜丝啊、辣椒油啊什么的都是新鲜的，所以吃起来特别好吃。这个冷面要是不好吃，那肯定是做法有问题了或者是不放新鲜食材了！
其次说一下做法，很多人做冷面都直接用水煮一下就可以了，这样出来的冷面是带汤的。而正宗的鸡西冷面是把面和好了以后，放在盆里盖上盖子捂一会（据说这是为了让面团发酵），然后拿出来擀成薄厚均匀的薄片，再蒸熟了晾凉制成的。这样做出来的冷面是干拌的，吃的时候浇上醋和辣椒油等佐料搅拌均就可以吃了。
关于这个辣椒油也是很有讲究的，一般是用纯菜籽油（千万不能用含反式脂肪酸的植物油），烧到七八成热（就是开始冒烟但还没烧糊的样子）关火冷却后，把辣椒面放里边搅匀即可。 还有一种更豪放的吃法，就是把各种调料粉撒在冷面上，再用牛肉酱把面拌匀，这样的冷面吃起来是咸香的。 另外，正宗的鸡西冷面是不放糖的。因为如果加了白糖，会酸的不正常，那可不是变坏了呀！