白花鱼怎么烧好吃？
楼上的清炖和油煎都不怎么好，清炖水要加很多，油煎不太健康。我给你们个绝招，又香又入味，鱼肉还鲜嫩无比。 首先把鱼处理好（我是自己杀的），鱼鳞刮掉，鳃刮掉，内脏掏干净，尤其是黑膜一定要去掉。清洗干净之后给鱼身上划花刀，或者斜着切片也行。用盐、料酒、生抽腌一下。
接下来关键一步来了！敲重点——蒸！很重要，不要油不要淀粉也不要五花肉！开水上锅，大火蒸7-8分钟就可以了（不要太久会老哦）。
鱼蒸好了，把汤汁倒掉，盘子里的渣子捞出来扔掉。另外准备姜丝、香葱、小米椒（爱吃辣的也可以准备辣椒面）。然后锅中烧热油，把姜葱蒜爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，加入一大碗清水煮开。
最后把鱼放进去，加入生抽、白糖、醋调味。小火焖30分钟左右就OK了。 这样做出来的鱼皮Q弹爽滑，鱼肉细腻鲜嫩，连骨头都是酥香酥香的~