土豆茄子怎么拌好吃？
1、准备食材，土豆两个（小），茄子一根，香菜适量，辣椒油、香油、醋、酱油、胡椒粉、花椒粉、大蒜、豆瓣酱等适量。 2、将茄子洗净去蒂，放入锅中蒸熟，用筷子能够轻松插入即可；蒸熟的茄子放凉后去皮，然后切成细条状。
3、把切好的茄子放在大碗中，然后加入少许胡椒粉、花椒粉和豆瓣酱，搅拌均匀，腌制十分钟入味。
4、把土豆去皮，冲洗干净后，放入锅中加水煮熟，然后晾凉备用。
5、把香菜洗净切成小段，大蒜捣成蒜泥，加入少许凉开水调成蒜汁。
6、在茄子上均匀地铺上土豆，然后浇上蒜汁，淋上辣椒油和香油，拌匀后即可食用。 这是一道简单快手又美味的下饭菜，喜欢的朋友不妨试一试～