蒜味肠怎么炒好吃？
我是很爱吃肠的，什么香肠、蒜香肠、麻辣肠，我都很喜欢。今天做的这道家常炒肠，口感脆嫩，咸鲜味美，还有一丝丝的辣味，特别下饭。 准备原料：猪大肠适量、青椒几个、小米椒（可以不放）、二荆条（这个必须放）、姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精。
1. 做这道菜，最好选用肥肠，也就是猪大肠，买回来洗净之后，把里面的油脂刮干净，清水多冲洗几遍，然后冷水下锅，加姜片、料酒去腥焯水，焯水的过程中，会有血水和泡沫，要把它们倒掉，这样处理的肠才没有腥味。
2. 锅中热油，下入切好的姜蒜爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油，接着倒入处理干净的肠，大火煸炒片刻至表面微微发黄，这时候的肠已经熟透了，可以加入少量生抽和白糖调味，继续大火加热，使酱料能均匀包裹在肠上。 我不喜欢太甜的口味，所以只放了一小勺白砂糖，如果放糖的量多了，感觉味道是偏甜的；另外，因为豆瓣酱本身是很有盐味的，所以我只放了很少量的生抽和鸡精提鲜，如果喜欢重口味的，可以多放点生抽。 重点来了！为了增加脆嫩的口感，一定要加入大量的水淀粉勾芡，淀粉的量可以根据个人喜好来决定，我喜欢软一点的口感，所以加了挺多的水淀粉，最后收汁儿的时候，汤汁儿变得浓郁粘稠。
这时可以尝尝味道，如果不够咸，可以再稍微调一下味。 最后盛盘上桌就可以啦~ 金黄色的肠子浸泡在红红的酱汁里，看起来就很诱人很有食欲有木有？咬一口下去，口感脆嫩，酱汁儿的酸甜辣混合着肉的香气在唇齿间迸发，实在太满足啦~~ 喜欢辣的还可以加入几颗小米椒或者干红辣椒段，味道更刺激！