烧烤的肉怎么腌制好吃吗？
1、蔬菜类 蔬菜一般分为绿叶菜和椒盐类。绿叶菜的腌制方法基本相似，先清洗干净，晾干水分，然后用厨房纸擦干（避免清洗过程中产生的积水），用竹签或铁签穿上备用。有些绿叶菜可以用开水焯一下，再拌入腌料腌制入味。
椒盐类的蔬菜如青椒、红椒等，去籽洗净沥干后，用盐揉搓，再用清水冲洗干净，然后按照绿叶菜的方法进行腌制即可。
2、禽畜肉类 禽畜肉最好选择肥瘦相连的，这样腌出来的味道比较润，不会太柴。先把禽畜肉清洗干净，吸干水分，切成适口的大小块，再用刀背轻轻剁碎，或者放进料理机里搅打成蓉。
如果是猪牛羊肉之类有腥味的原料，可以先用冷水浸泡出血水，再用清水洗干净，滤干水分，这样能大大减少腌制的腥味。
腌料可以根据个人喜好，搭配适当辣椒、花椒、大蒜等一起使用。比如做烤鱼的时候，可以在鱼身上划几刀，用料酒食盐腌制片刻，然后再抹上酱料的烤制食用。