吃鲟鱼有什么作用？
1、营养作用 经过检测，我们发现黄颡鱼的含肉量很高，达79.3%，而且蛋白质含量达到20.6%，脂肪低于3%，钙含量为8.35%，磷的含量更是达到了1.44%，铁元素和锌元素也很丰富，另外还发现了VB1、VB2等17种氨基酸，这些营养素对人体的生长发育都有重要的作用。特别是钙和磷含量非常高，对生长发育期的儿童和青少年来说，适当的吃点黄颡鱼可以帮助骨骼的发育；而对于中老年人而言，则可以缓解骨质疏松。还有利于神经系统的维护与功能调节。
2、药用价值 中医认为，黄颡鱼具有益气健脾、消痈散结、清热利湿的功效。可用于治疗脾胃虚弱、食少乏力、咳嗽痰多、咽喉肿痛、牙龈出血、小便淋沥等症。《中国药典》中也有记载，以黄颡鱼为原料制成的“大黄颡鱼油”具有“利气化痰、消肿止痛、杀虫止痒”的作用，可治喉痹（扁桃体炎）、疮疡肿毒、湿疹。现代药理研究也表明，黄颡鱼含有比较丰富的营养成分，尤其是蛋白质和必需脂肪酸含量高，同时，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及抗坏血酸等物质，这些物质对机体功能存在着比较广泛的影响。