我吃的最多的就是刀削面，小时候父母忙，早上没时间给我做早饭，经常走几里路到路边有卖油条、饼的小摊上买，一买就是两袋（每袋大概10个），一袋刀削面，一袋煎饼果子，或者油条饼子，有时候也吃馒头加咸菜，刀削面一般都是二合一，两块五一大盆（大概是这个价钱，时间太久也不记得了），里面会有鸡蛋，青菜之类的，拌着吃，当时觉得可好吃可美味了~ 后来生活条件好些后，家里开始自己做刀削面，因为母亲是吕梁人，做的刀削面特别好吃，每次做我都会偷偷尝两口～ 现在自己也在太原开了面馆，但总觉得外面的刀削面不够劲道，不是那个记忆里的味道，所以也很少有卖的，不过我有自己的办法！！
之前在苏州吃过一种肥肠面，很不错，但回到太原后，到处找店都吃不到了，就自己在家做，把肥肠和刀削面放到一起，居然能做出小时候的味道，简直不敢相信～～～
利静香优质答主山西素有面食之乡的美称，制作的面条品种繁多，风味独特，享誉中外。
刀削面
山西刀削面是山西最有名的面食，它有个特点：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。刀削面全凭刀功，把面团放在一块木板上，用一把弧形的面刀，片片削下，中厚边薄。刀削面条有粘性，爽滑，柔软不断条，配上太原特有的老陈醋，真叫人垂涎欲滴，食指大动。
拨鱼儿
山西拨鱼儿制作相对简单，直接用筷子把搅好的面糊拨到开水锅里，熟后捞出。山西晋南的人喜欢吃加有核桃、红枣的鸡蛋撇鱼，而晋西北的人则喜欢吃蘸酱。拨鱼儿有通气作用，老幼皆宜。由于制作简单，速度快，是山西人平时常吃的面食之一。
猫耳朵
猫耳朵是山西一种有特色的面食，因制作的面食形状酷似猫的耳朵而得名。它的制作方法是将面粉烫熟、揉匀、揉透，揉透的面揉成长条片，用刀切成方丁，用手捏成猫耳朵形，然后下锅煮熟，捞入放有牛肉（或羊肉）卤的碗中，浇些西红柿鸡蛋汤，外加一匙辣椒红酱，一碗味美适口的猫耳朵就做成了。
莜面窝窝
莜面窝窝是山西坝上地区，如神池、五寨等地最具特色的风味食品。把莜麦炒熟，磨成粉，加上开水和成糊状，放在烫热的平底锅上，用手指旋出空心的圆圈，熟后即成。也可用匙子将莜面糊做成窝窝状，再将锅置于火口上烘熟。吃时配以羊肉酸菜卤、五花羊肉饺子，清香可口。
