鸭子和排骨怎么吃好吃？
最近天气渐渐转凉，适合进补。鸭肉是秋冬季最适合吃的肉类之一。 俗话说“鸭子好吃不好做”，这话说得可一点都不夸张。要想做出一盘好鸭子，做法和细节都非常重要。今天我就来分享一下做烤鸭的步骤和方法。看完这篇文章，保证你以后自己做烤鸭，也能像大厨一样成功！
【准备食材】 冷冻腊鸭1000g、葱3棵、姜4片、八角2颗、桂皮1段、香叶5片、干辣椒6个、冰糖10g、老抽15ml、生抽30ml、食用油适量
【制作过程】 1. 首先把鸭子清洗干净，冷水下锅，大火烧开，焯煮3分钟，期间撇去浮沫，捞出备用。 *鸭子比较腥，一定要处理干净，可以加入少许白醋，有助于去除腥味。
2. 不粘锅烧热，不需要放油，鸭子皮朝下，小火煎至金黄变色，盛出备用。
3. 炒锅中加入少量食用油，放入八角、桂皮、香叶、姜片和葱段爆香，然后下入辣椒、冰糖、老抽和生抽翻炒均匀。
4. 加入热水（没过鸭肉即可），将煎好的鸭子放入锅中，大火烧开，小火慢炖一个小时左右，直到用筷子可以轻松戳穿鸭肉为止。
5. 把炖好的鸭子捞出，冷却后切成块状，再把所有材料（除干辣椒、葱花外）放入锅中，开中火煮开，调入适量的盐，搅匀后关火让酱味继续渗透进去。 最后淋上少许香油，撒上一把葱花，就可以端上桌开吃了~
【小贴士】 １. 做烤鸭最好使用肥瘦相间的鸭子，这样烤出来的鸭子香味更浓郁。如果使用瘦肉型鸭子，可以在腌制的时候稍微多放点肥肉或者白糖，用来提香。
２. 用不粘锅煎鸭子时，锅内不用放油，因为鸭子本身就会出油。如果担心锅底黏连，可以用一个平底不粘锅盖住锅底，防止烧糊。
３. 调制卤汁的时候，可以根据个人口味适当增加冰糖的量。太甜容易发腻，影响口感，建议不要放太多糖。
现在随着人们生活水平的不断提高，对于吃这一块可以说是越来越讲究，什么山珍海味都能够尝的到，而且做法也是相当的多，可以说怎么好吃就怎么来，特别是对于那些非常难以下咽的食物，经过厨师们巧妙加工之后，摆放到人们面前的可能就是一盘美味佳肴，连同人们的味蕾也一起征服了。而今天我们说的这道菜就是鸭子炖排骨，平时我们分开吃的鸭肉和排骨，如果放到一锅里面炖，你觉得好吃吗，会不会影响鸭肉的口感呢？
俗话说的好好吃不如巧做，其实对于鸭子和排骨这两种食材来说真的非常好搭配，只要找对了做法，做出来之后的味道甚至可能还会超过单独炖鸭肉和炖排骨的口感，而且还非常滋补身体，因此这种吃法也是相当推荐的，下面就一起来看看是怎么做的吧。首先我们要准备以下的原料：新鲜鸭子半只，新鲜的排骨500克，还有生姜1块，葱、料酒、生抽和食盐适量就可以了，特别需要说明是买回的排骨需要清洗干净并且用开水煮5分钟，可以将排骨里面的一些血水煮出来，防止做出来的排骨发腥而影响口感。
一切准备就绪之后，下面我们一起来看看具体的做法吧：首先将清洗干净的鸭子剁成小块放到一旁，再将排骨切成小段，将生姜切成片，接着将准备好的排骨和鸭肉放到同一口锅里，倒入500毫升的开水，然后再放入2勺料酒和3片的生姜，开大火将汤汁煮开，在煮开的过程中一定要记得撇去上面的浮沫，直到煮好之后再转成小火煮上2个小时，注意在煮的过程中一定要用汤勺将排骨上面的油撇干净，防止做出来的排骨过于油腻影响口感，最后再放入1勺的食盐和1勺的生抽调味，最后撒上准备好的葱花就可以出锅了。
对于这道菜的做法其实也非常的简单，如果你也特别喜欢吃鸭子和排骨，不如也来试试用这种做法来制作吧，做出来的菜肴既滋补身体而且味道非常的鲜美。
