腊鸭炒什么好吃？
1. 腊鸭腿先泡水，泡去多余盐分，再洗净切块备用；
2. 胡萝卜去皮切滚刀块、青椒切菱形片；
3. 炒锅烧热，放少许油润锅后倒出，重新放入少量底油，入胡萝卜煸炒至软； 4. 下腊鸭翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒翻炒片刻；
5. 根据自己的口味调入适量白糖、鸡精炒匀，放入青辣椒翻炒均匀即可出锅。
做法很简单吧！味道也不错哦！下面我们来说一说其中的门道…… 其实做这道菜的关键在于“料”，也就是炒制时所加的调料以及辅料的品种和数量。
我一般喜欢加干辣椒、豆豉（或者豆瓣酱）和蒜苗来烹饪。至于具体的比例可以根据个人口味调整，比如我喜欢微辣一些就多加几个干辣椒，喜欢吃香辣的就多放些豆豉。而蒜苗的多少则会根据成品的需要进行增减，最后要成菜效果是鲜、香、嫩。
所以，大家不要拘泥于我的方法，也可以根据自己的喜好酌情加减配料，比如不喜欢辣的可以不加或者少加豆豉与干辣椒，不喜欢蒜苗的可以换成洋葱等等。这样你烹饪出来的作品一定也会与众不同。