煎饼怎么吵好吃？
我是山东人，很喜欢吃煎饼。但是我不会做，我爸爸会做，但是我不想看他做，就很少吃。我爸做的煎饼是用玉米面（不是玉米粉）和鸡蛋还有水调成糊状，在平底锅上炒的，很好吃，脆香的。 我在北京工作以后有个同事是山东威海的，他经常会从家里带煎饼给我们吃，味道和我在山东吃的差不多。不过有一次他说要教我做煎饼，因为很想尝一尝自己做的煎饼，于是我就很高兴地答应了他。
他的做法是用冷水和面，面要和的软一点，和好了盖上盖子让面团醒一会。然后准备葱花和酱油，葱花要多放一些，用热油把葱花炸香放入酱油，调成卤汁备用。 接下来就是摊煎饼了。把面团放在案板上轻轻搓揉，使面团均匀松软，然后分成若干小团。取一个小团擀成薄片，在上面薄薄涂上一层油，再撒上少许面粉，从两边向中间折叠起来，然后从一端开始卷起，最后压紧收口，做成饼坯。 锅烧热，倒入冷油，放入饼坯煎至两面都鼓起金黄色就行啦！最后切块食用，可以配着咸菜、豆腐乳吃，那可是极好的。
我按照这个方子做了好几次，但总是感觉不对味，不是太硬也就是不好熟，后来才知道是我的面糊调得太干了。其实做煎饼真的很考验手艺的，调面糊的比例，和面团的软硬度，以及后期的摊制和烙制都有讲究。我不是厨师也不是面食爱好者，只是凭着自己对山东美食的热爱和好奇写了一篇关于煎饼的文章。希望能帮到你！