馒头蒸多久最好吃？
馒头的“最”是什么意思呢？这个最，是相对于其他面的食品而言的，比如大饼、油条等，那么馒头的最佳蒸熟时间为15-20分钟；如果比较的是米饭，那需要的时间就超过半小时了。 当然，这里所说的时间是指正常水温，水量，气压的情况下所对应的时间。我们可以在操作的过程中，适当调节水温和水量，来控制蒸熟的时间。比如气温高的时候，可以适当的减少水的用量，以冷水和面，让面团处于“缺水”的状态，就可以缩短发酵的时间。而冬季温度低时，可以多添加一些温水，增加面团发酵的温度和时效。
很多朋友在制作馒头的时候，往往会失败，就是因为忽视了酵母菌的作用——只有当酵母菌充分活跃后，才会释放出CO2气体，进而产生膨胀现象，于是才有了馒头的蓬松口感。我们在和面的时候，一定要确保酵母菌能够释放足够的气体，以便于面团膨胀。 如果遇到天气寒冷的情况，可以用温水和面，同时向里面加入少量的白糖，提高酵母菌的活性。
除了加水之外，还可以向面团中滴加几滴醋或者柠檬汁，同样能起到激活酵母菌的效果。另外，使用面包机或者厨师机的揉面功能也是不错的选择，它能够借助机器的力量，帮助酵母菌快速繁殖，从而达到发面的效果。