豚鼠怎么做好吃？
首先你得有个好酱，做豚肉料理最关键的不是豚肉本身，而是酱汁。因为日本和欧美对猪肉的处理方式不一样，所以猪料理的口味也就大相径庭了 先说日式的调味。日式料理中，除了酱油之外，最重要的调味料就是芥末、醋以及糖（或味啉）。这三种调料调配出来的调味汁才是豚肉菜肴的灵魂所在。而西式的酱料比较复杂，包括各种香草、水果、坚果、奶酪之类的食材，比如法式烤椒盐小肋排里面常用的桃红葡萄酒醋、洋葱、百里香等。
再说猪的选择。其实猪的品种对于猪的味道影响并不是很大，国内大多数的生猪都是杜洛克猪，这个品种的猪肉口感并不差。真正影响猪味道的是猪的饲养方式——是不是放养，饲料里面是否有添加抗生素，等等。至于猪的生长周期，倒是影响不大，一般来说3~4个月长的猪已经够肥了，再长的肉就不新鲜了…… 如果想自己在家做的话，建议购买猪颈肉，或者五花肉也行；但注意别买前腿肉，那个部位太瘦，而且肉比较柴。
至于烹饪方法嘛。。。我个人觉得日式烹调比中式更讲究火候，特别是对于油脂含量比较高的肉，一定要控制好火候才行～所以我推荐你试试用日式方法来做： 先准备材料。五花肉/猪颈肉200克、蒜2瓣、姜1小块、葱白少许、青花椒少量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、米酒适量、白糖适量、水淀粉半碗、葱花少许。 然后开始制作：将蒜拍扁切成蒜末，姜去皮切片，葱白斜切成段备用；将五花肉洗净切厚片备用；
热锅热油炒香姜末、蒜末、葱段、青花椒，炒出香味后加入五花肉翻炒至出油；再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
沿锅边淋入适量的米酒，煮沸后将米酒汁收至浓稠；
加入没过肉一半的水焖煮5分钟；最后大火收干汤汁即可出锅装盘撒上葱花点缀。 日式烧肉的酱汁比较丰富，一般有烤肉调味酱、烤肉辣椒酱、烤肉风味辣酱三种，可以根据个人喜好搭配使用。