现代厨房用什么灶具？
燃气灶的原理是将燃气（煤气、液化石油气或天然气）和空气按一定比例混合后，在喷嘴处喷出后被引火源（点火器）点燃而产生火焰，在炉面上加热放置的炊具，以对食物进行烹饪。是目前中国家庭中使用较为广泛的厨房烹饪设施。
电磁灶也叫电磁炉，它利用电磁感应加热原理，使盛食物金属容器产生漩涡电流（所谓漩涡电流，是将一金属板放置在变动电流所产生的磁场中，沿着金属板的面内会产生电流。），金属板（即盛食物的金属容器本身）本身因电阻而发热，对食物进行加热。电磁灶是一种新型灶具，目前在一些大城市中已有使用。
由于电热丝通电后本身发热而产生的热辐射使食物被加热，类似日常使用电热丝的电烤炉（箱）原理，主要用于烘烤类烹饪，电烤炉正逐步取代煤球炉、焦炭炉在中国家庭或酒店中普及使用。