罗非鱼怎么煎好吃？
首先，我并不认为煎完罗非鱼的鱼汤会是奶白色 。其次，煎过的鱼会很难吃，因为油会浸入鱼肉中，影响口感。因此不建议你这么做。 正确的做法是：用料酒和盐腌制15分钟左右，这样既可以去除腥味，又可以入味；然后烧热炒锅（一定要烧热！）放适量花生油，下鱼头和鱼尾先煎一下，再下整条鱼煎到两面金黄即可。 另外，做清蒸罗非鱼的话就比较简单了，一般市场卖鱼的都会帮你处理好了的；如果是自己杀的话就先把鱼鳃、内脏等全部去除干净，再用清水洗净，在鱼身划几刀（方便蒸的时候入味）就可以了。 具体的做法如下： 原料：鲜活罗非鱼一条约重600克左右。
调料：姜一块、葱半条切长段、红椒丝、青蒜苗丝少许，精盐二茶匙、味精一茶匙、蚝油半汤匙、料酒一汤匙、芝麻油少半汤匙。
制作过程： (1)、把活罗非鱼刮去鳞，去鳃，剖腹挖净内脏，冲洗沥干水分后放入盘中，撒些精盐，淋上料酒，放上拍破的姜片，葱段。
(2)、锅置旺火上，放入植物油烧至七成热时，将鱼放入锅中煎至两边微黄至八成熟，取出沥油待用。 (3)、原锅留底油，下姜、葱、红椒丝煸香，加入蚝油、精盐、味精、清水烧沸，下入煎好的罗非鱼，小火烧三分钟左右，淋上麻油略焖，撒上青蒜苗丝、点缀好葱花即成。
特点：鱼肉软滑鲜美，味鲜香醇