1、把鹅斩件，下锅用沸水焯一下，去血腥后捞起待用； 2、把姜葱和泡椒剁碎，辣椒切段，准备好花椒备用（不喜欢吃辣的可以不用放）；
3、热锅下油，放入鹅肉炒干水份盛起待用； 4、热锅下油，加入姜葱和泡椒碎爆香，再倒入鹅肉一起翻炒，接着依次调入适量的生抽、老抽、豆瓣酱、料酒翻匀入味；
5、倒入开水没过食材，加入辣椒段和花椒，盖上盖子炖30分钟左右至熟烂； 最后撒入葱段和香菜即可出锅食用啦！ 小贴士： 1.炒鹅肉的时候不需要放太多的盐或者酱油之类，因为酱香味和泡椒都是咸的，如果口重的话可以最后尝味道再调整。
2.这道菜主要是喝汤，所以水要一次加足哦~
慎露芙优质答主我是湖南人，我喝的不多； 然后，题主是不是想说“好喝的”而不是好吃的好玩的等等……… 如果真是这样的话那么可以这么说（以我自己为例）—— 我喜欢和浓一点的汤汁，比如炖了一下午的鸡汤、猪蹄之类的； 而比较清淡的白萝卜排骨汤或者清甜的银耳汤就不是很适合我了～ 所以如果题主是想要好喝的话可以尝试一下用猪肚煮汤，不要小瞧这个家伙哦！ 因为猪肚里面是有大量脂肪的所以很容易熬出奶白色来（虽然我还没试过啦=￣▽￣)~ 但我觉得你可以试试看，说不定你会很满意它的味道呢。 另外其实有很多东西都可以用来做汤呀：鸡蛋啊豆腐啊山药啊胡萝卜啊丝瓜啊青菜啊豆芽啊藕片啊玉米啊………… 太多了说不过来╮(￣▽￣)╭
