马肉怎么煮才好吃？
马肉的吃法很多，最正宗的当然还是马肉烩面。下面我们看看马肉到底该如何吃吧！ 1、首先要选好新鲜的马肉（一定要新鲜）； 2、准备材料有：马肠子3斤、干黄椒50克左右、盐适量、老抽酱油少许、料酒少许、糖少许、桂皮适量、八角适量、姜片适量、蒜片适量。
3、把备好的马肠子用粗盐、花椒、八角揉搓均匀，腌制4-6小时备用； 马肉和一般肉品不一样，它具有丰富的胶质。因此我们在烹煮的时候要注意火候的掌握，不要使肉质变老而影响口感。 马肉本身有一股淡淡的腥味，所以我们在处理马肉时要将马血洗净，同时还可以加入一些白酒或者姜丝去腥调味。另外，由于马肉本身纤维较粗，不易熟烂，所以在烹制时最好先用开水烫去浮沫，然后放入高压锅中，加葱、姜、蒜等，上气后约10分钟即可出锅食用了。 在制作马肉菜肴时也可以适当地加上一点大蒜末来提味除腥。 在做马肉之前，需要先将马肉洗干净，切成小丁或者是小块状待用。接着就要进行炒制啦，在炒到六成熟就可以起锅待用了哦~ 接下来呢我们就要开始调制汤汁咯～ 首先就是要将生姜切片、干辣椒切段、大葱斜切、香菜切断…之后我们就可以开火倒入食用油再放生姜、干辣椒炒香再放入马肉翻炒，最后加入调好的酱汁翻炒均匀即可装盘啦~~