怎么油炸小鱼好吃？
1、将小鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净后控干水分； 2、放入适量盐、料酒和姜丝腌制20分钟，腌好后加入少许面粉拌匀（面粉不宜过多）； 3、锅中倒油烧热，将拌好面粉的小鱼依次放入锅中炸至浮起捞出； 4、再次烧热油锅，待油温升高后将小鱼再放入锅内炸熟即可出锅(注意火候)。
下面介绍一下我家常炸小鱼的制作方法： 一、食材：小鱼500克 二、调料：花生油适量、食盐少许、白糖半勺、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量 三、步骤与方法
第一步，将买来的小鱼洗净去头尾，去鳞片去除内脏备用 第二步，将葱姜蒜切末备用 第三步，锅中倒入适量食用油 第四步，等油热至6成热时，把沥干水的鱼块下锅开始炸中小火慢炸到金黄色捞出来沥油待用！ 第五步，另起锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末，加生抽、老抽、白糖大火烧开成糖色汁！第六步，把炸好的小鱼回锅炒匀入味，最后撒适量的盐、鸡精调味即可装盘上桌啦…… 小贴士：一、炸鱼块的时候要注意火候不要过大否则会糊掉影响口感哦。二、不喜欢吃辣的也可以不放辣椒哦。三、喜欢吃辣的朋友可以少放或者不放白糖，因为豆瓣酱本身就有甜味了所以不要放太多的糖以免过甜影响风味哦 四、鱼块下锅前一定要沥干水分防止入锅后会溅油伤到自己哟 五、这道菜没有特定的时间限制，可以根据自己的口味来增减时间哦 六、喜欢酸甜口的朋友可以放两勺醋增加酸味呢嘻嘻嘻~我比较喜欢吃偏甜的口味 所以就放了少量的白糖而已咯哈哈…